Вареники с капустой: семейный рецепт для праздника на Старый Новый год

Старый Новый год поистине мистический и тёплый праздник, когда зимний пейзаж за окном создает атмосферу волшебства. В этот особенный вечер на столе должна быть подача традиционных вареников, которые добавляют домашнего уюта и тепла, пишет канал "Евгения Полевская | Это просто".

В этом году предлагается рецепт вареников с нежной начинкой из тушеной капусты. Эластичное и тонкое тесто в сочетании с ароматной зажаркой станет настоящим украшением праздничного стола. Не забудьте о маленьком сюрпризе внутри одного из вареников, что добавит ещё больше веселья и интриги!

Ингредиенты для теста и начинки

• Для теста:

  300 мл воды

  1 ч.л. соли

  2 ст.л. растительного масла

  500 г муки

• Для начинки:

  600 г капусты

  1 большой лук

  1 большая морковь

  1 ч.л. соли

  Молотый черный перец по вкусу

Приготовление вареников

Капусту следует нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, а лук нарезать мелкими кубиками. На раскаленной сковороде с растительным маслом сначала обжарить лук в течение минуты, затем добавить морковь и продолжить готовить еще 3 минуты. После этого влить капусту, тщательно перемешать и готовить на среднем огне около 10 минут, не забывая помешивать. В завершение тушения добавить соль и перец, после чего необходимо остудить начинку.

Для теста горячую воду (около 70C) смешать с солью до полного растворения, затем влить в муку, добавив растительное масло. Замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Разделить его на порции, из которых раскатать круги толщиной 1-1,5 мм. В центр каждого круга положить начинку и аккуратно защипнуть края.

Готовые вареники можно либо отварить, опустив в кипящую подсоленную воду, дождавшись, пока они всплывут. Обычно варка займет около 3-4 минут. Параллельно на сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавив специи по вкусу. Вареники подают с жареным луком и, по желанию, со сметаной.