Старый Новый год — поистине мистический и тёплый праздник, когда зимний пейзаж за окном создает атмосферу волшебства. В этот особенный вечер на столе должна быть подача традиционных вареников, которые добавляют домашнего уюта и тепла, пишет канал "Евгения Полевская | Это просто".
В этом году предлагается рецепт вареников с нежной начинкой из тушеной капусты. Эластичное и тонкое тесто в сочетании с ароматной зажаркой станет настоящим украшением праздничного стола. Не забудьте о маленьком «сюрпризе» внутри одного из вареников, что добавит ещё больше веселья и интриги!
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
300 мл воды
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
500 г муки
- Для начинки:
600 г капусты
1 большой лук
1 большая морковь
1 ч.л. соли
Молотый черный перец по вкусу
Приготовление вареников
Капусту следует нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, а лук нарезать мелкими кубиками. На раскаленной сковороде с растительным маслом сначала обжарить лук в течение минуты, затем добавить морковь и продолжить готовить еще 3 минуты. После этого влить капусту, тщательно перемешать и готовить на среднем огне около 10 минут, не забывая помешивать. В завершение тушения добавить соль и перец, после чего необходимо остудить начинку.
Для теста горячую воду (около 70°C) смешать с солью до полного растворения, затем влить в муку, добавив растительное масло. Замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Разделить его на порции, из которых раскатать круги толщиной 1-1,5 мм. В центр каждого круга положить начинку и аккуратно защипнуть края.
Готовые вареники можно либо отварить, опустив в кипящую подсоленную воду, дождавшись, пока они всплывут. Обычно варка займет около 3-4 минут. Параллельно на сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавив специи по вкусу. Вареники подают с жареным луком и, по желанию, со сметаной.
