Впечатляющие столы во времена Советского Союза, полные пирожков и холодца, сравнить с пустыми полками магазинов удалось не каждому. Иностранцы, посещавшие страну, удивлялись местной культуре питания. С тех пор многое изменилось: готовая еда стала привычной для большинства россиян. Исследования показывают, что почти половина населения приобретает подобные блюда несколько раз в неделю.
Эксперты отмечают, что рынок готовой еды продолжит стремительно развиваться, особенно в крупных городах. В условиях экономии офисные служащие сменили ужины в ресторанах на покупку готовых блюд, что приводит к значительным оборотам в этой сфере.
Дискаунтеры на пике популярности
Российские потребители всегда ценили хороший вкус в еде. Поэтому показатели продовольственного рынка ярко показывают уровень доходов и покупательную способность населения. Однако, начиная с прошлого года, наблюдается охлаждение на рынке. Прогнозы 2025 года по росту продаж в продуктовых магазинах стали более скромными, чем ожидалось.
По данным аналитиков, продажи основных продуктов в сентябре-октябре сократились на 5%. Цена на молоко упала на 8%, гречка — на 9%, а рис — на 10%. Интересно, что финансовые обороты розницы не уменьшились, а, наоборот, увеличились, что связано с ростом цен на продукты.
Самыми заметно подорожавшими товарами стали лимоны (+31,2%), кофе (+28,5%) и шоколад (+22,2%). Потребители начинают искать более выгодные предложения и чаще посещают дискаунтеры — 47% респондентов признались в увеличении посещаемости таких магазинов.
Рынок готовой еды на подъёме
Несмотря на любовь к домашней кулинарии, рынок готовой еды в 2025 году продемонстрировал стремительный рост. Он обрел свою идентичность и выделился в отдельный сегмент с прогнозируемым оборотом в 1,5 трлн рублей, что на 25% больше по сравнению с 2024 годом. С учетом HoReCa, общий рынок достигнет 4-5 трлн рублей.
Доля сегмента готовой еды в продовольственном ритейле выросла с 3,7% в 2024 году до 4-4,5% в 2025-м. Однако, учитывая высокие темпы роста, ожидается, что к 2030 году рынок в данной категории может достигнуть 10-14 трлн рублей.
При этом, несмотря на укрепление данного сегмента, общий продовольственный рынок заметно уменьшается. Готовая еда предлагает потребителю экономию времени и сил, что становится важным в условиях ограниченного времени и усилий.
Помимо простой и быстрой готовки, важно учитывать, что растущие цены на базовые продукты и повышение налогов также влияют на конечную стоимость. Готовая еда становится рациональным выбором для большинства, обеспечивая удобство и быстроту, даже несмотря на небольшое превышение цен по сравнению с самостоятельной готовкой.
QR-коды на полках
Специалисты отмечают: реальная инфляция за последние месяцы значительно превышает официальные цифры. Например, цена продуктов, связанных с импортом, таких как кофе и цитрусовые, возросла на 20-30%. Это заставляет потребителей переосмысливать свои предпочтения в питании.
В нынешних реалиях готовая еда предоставляет удобство и доступность, что найдет отклик у занятой аудитории. На фоне растущих цен и экономии времени, данная категория продуктов становится очень популярной среди покупателей, изменившими свои привычки.
