Борщ — это любимое блюдо, которое имеет множество вариаций, проверенных временем и завоевавших сердца гурманов. Однако иногда вдохновение приходит неожиданно, и результат может удивить даже самого кулинара. Так случилось и накануне, когда был приготовлен борщ с куриной печенью и картофельным пюре, который был заправлен рассолом от домашних огурцов и помидоров. Несмотря на необычное сочетание, вкус получился невероятным! Рекомендуется попробовать.
Ингредиенты
Приготовление
Для начала необходимо очистить картофель, отварить его до мягкости и затем тщательно растолочь. Овощи также обрабатываются: лук нарезается полукольцами, сладкий перец и свекла — соломкой, морковь натирается на крупной терке, а капусту шинкуют по усмотрению. Острый перец нарезается кольцами, а чеснок рубится. Все как обычно, но с душой!
Заправка для борща
На растительном масле поджарить лук с острым перцем до золотистого цвета. Затем добавить свеклу и обжаривать до румяного оттенка, далее ввести морковь. После 3-4 минут пассеровки добавляют томатный соус, сладкий перец, чеснок и специи. Через пару минут влить немного рассола, довести до кипения и отключить плиту.
Готовим борщ
В 4-литровой кастрюле довести бульон до кипения и положить капусту. Как только капуста станет мягкой, снять с огня и накрыть крышкой. Пока бульон настаивается, в сковороде разогреть топленое масло и быстро обжарить печенку.
После этого бульон с капустой снова ставят на огонь, добавляют толченую картошку и овощную заправку. Как только всё закипит, опускают печень. В конце вливают горячий рассол, добавляют пару лавровых листиков, накрывают крышкой и выключают. Борщ настаивается 20–30 минут под крышкой.
Подача
Готовый борщ разливается по тарелкам и приправляется сметаной, рубленой зеленью и молотым черным перцем. Вкус получился настолько великолепным, что описать словами не удастся. Надеемся, он понравится вам так же, как понравился автору рецепта!
Попробуйте также: "Борщ сибирский с фрикадельками".
Примечание: Борщ готовился в "Цептере", поэтому не понадобилось долгого кипячения. Но это не реклама! Если такой посуды нет, рекомендуем использовать чугунок — в нём борщ получается замечательным!
