Вкусное путешествие по традициям: как приготовить настоящий бишбармак

Бишбармак это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет людей. Это аппетитное кушанье, состоящее из отварного мяса и домашней лапши, остается любимым у многих. Давайте узнаем, как легко и быстро его приготовить.

Основные ингредиенты для бульона

Для бульона и мяса:

• Баранина или конина (возможно использование говядины) 1-1,5 кг (лучше выбирать мясо на кости: ребра, лопатку, грудинку)
• Лук репчатый 3-4 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Чёрный перец горошком 5-7 шт.
• Соль по вкусу
• Чеснок (по желанию) 2-3 зубчика
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) пучок

Ингредиенты для домашней лапши

Для теста (лагманной лапши):

• Мука 500 г (+ немного для подпыла)
• Яйца 2 шт.
• Вода около 150 мл
• Соль 1/2 ч. л.

Этапы приготовления бишбармака

Процесс приготовления бишбармака можно разделить на несколько этапов.

Приготовление бульона:

Необходимо тщательно промыть мясо, залить его холодной водой (около 3 литров) и довести до кипения на сильном огне. После закипания убрать пену, уменьшить огонь до среднего и добавить одну целую луковицу, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варить мясо 1,5-2 часа до мягкости. Затем вынуть мясо, отделить от костей и нарезать крупными кусками. Бульон процедить.

Приготовление лапши:

Замесить тесто, смешав муку, яйца, соль и постепенно добавляя воду. Вымешивать 10-15 минут до получения эластичного теста, накрыть его полотенцем и дать отдохнуть 30 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратиками или ромбиками.

Варка лапши и сервировка:

В кипящий бульон добавить лапшу и варить 3-5 минут до готовности. Лук нарезать полукольцами, залить горячим бульоном и оставить на 5-10 минут. Подавать блюдо, выложив на большое блюдо отварную лапшу, сверху мясо и лук, посыпать рубленой зеленью. Бульон можно подавать отдельно или поливать бишбармак.

Традиционно бишбармак едят руками это уже отдельное наслаждение. Приятного аппетита!