Бишбармак — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет людей. Это аппетитное кушанье, состоящее из отварного мяса и домашней лапши, остается любимым у многих. Давайте узнаем, как легко и быстро его приготовить.
Основные ингредиенты для бульона
Для бульона и мяса:
- Баранина или конина (возможно использование говядины) — 1-1,5 кг (лучше выбирать мясо на кости: ребра, лопатку, грудинку)
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
- Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — пучок
Ингредиенты для домашней лапши
Для теста (лагманной лапши):
- Мука — 500 г (+ немного для подпыла)
- Яйца — 2 шт.
- Вода — около 150 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Этапы приготовления бишбармака
Процесс приготовления бишбармака можно разделить на несколько этапов.
Приготовление бульона:
Необходимо тщательно промыть мясо, залить его холодной водой (около 3 литров) и довести до кипения на сильном огне. После закипания убрать пену, уменьшить огонь до среднего и добавить одну целую луковицу, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варить мясо 1,5-2 часа до мягкости. Затем вынуть мясо, отделить от костей и нарезать крупными кусками. Бульон процедить.
Приготовление лапши:
Замесить тесто, смешав муку, яйца, соль и постепенно добавляя воду. Вымешивать 10-15 минут до получения эластичного теста, накрыть его полотенцем и дать отдохнуть 30 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратиками или ромбиками.
Варка лапши и сервировка:
В кипящий бульон добавить лапшу и варить 3-5 минут до готовности. Лук нарезать полукольцами, залить горячим бульоном и оставить на 5-10 минут. Подавать блюдо, выложив на большое блюдо отварную лапшу, сверху — мясо и лук, посыпать рубленой зеленью. Бульон можно подавать отдельно или поливать бишбармак.
Традиционно бишбармак едят руками — это уже отдельное наслаждение. Приятного аппетита!
