Японский хлопковый чизкейк представляет собой идеальный десерт для тех, кто ищет что-то необычное. Этот попробуй, когда хочется чего-то воздушного и менее сладкого, чем классические версии. По своей текстуре он напоминает суфле, буквально таящее во рту, и непременно станет любимым у всех сладкоежек!
Основная информация:
Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов (из них 20–30 минут на подготовку, выпечка около 60–70 минут, время на остывание)
Калорийность: примерно 220 ккал на 100 г готового десерта.
Необходимые ингредиенты
- Сливочный сыр — 150 г
- Молоко — 40 г
- Сливочное масло — 20 г
- Мука — 30 г
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Яйца С1 — 3 шт.
- Сахар — 60 г
- Ваниль — по вкусу
- Шоколад или сгущёнка — для подачи
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1. Аккуратно отделить белки от желтков и разогреть духовку до 160°С.
Шаг 2. Подготовить форму диаметром 16 см: застелить пергаментом и при необходимости обернуть фольгой, чтобы избежать попадания воды.
Шаг 3. В миске соединить сливочный сыр с молоком и подогреть в микроволновке в течение 1 минуты. Тщательно перемешать до однородной массы.
Шаг 4. Добавить размягчённое сливочное масло и ваниль. Вбить желтки и вновь перемешать до получения гладкой текстуры.
Шаг 5. Просеять муку и кукурузный крахмал в сырную массу, аккуратно перемешать венчиком до гладкости.
Шаг 6. В отдельной миске взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, следя за тем, чтобы не перебить массу.
Шаг 7. Аккуратно ввести белки в сырную смесь, сохраняя воздушность.
Шаг 8. Перелить тесто в форму, слегка постучать о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Шаг 9. Установить форму с тестом в водяную баню, заполнив её горячей водой до середины борта. Выпекать 60–70 минут до золотистого цвета.
Шаг 10. Выключить духовку и оставить чизкейк в ней на 15 минут, чтобы избежать резкого перепада температуры.
Шаг 11. Остудить чизкейк, вынуть из формы, удалить пергамент и подавать с шоколадом или сгущёнкой.
Совет: чтобы корочка была ровной и румяной, можно снизить температуру до 150°C за 5–10 минут до окончания выпечки. Не открывайте духовку в первые 45 минут!
Наслаждайтесь этим потрясающим десертом и не забудьте взять ингредиенты в магазинах Ашан или на их сайте!
