Кажется, что без яиц, молока и пшеничной муки приготовить что-то вкусное невозможно. Однако это заблуждение. Если вы стремитесь к здоровому питанию, являетесь веганом или сталкиваетесь с аллергией, этот гид по заменам поможет вам легко адаптировать рецепты под ваши потребности.
Как заменить яйца
Идеально подходит для выпечки, оладий и котлет.
Вот несколько замен:
- 2 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды: оставить на 5 минут для набухания;
- 1 спелый банан, тщательно размятый;
- 3 ст. л. яблочного пюре;
- 1 ст. л. крахмала + 2 ст. л. воды.
Совет от шефа: Льняное «яйцо» отлично подходит для хлеба и печенья, а банан идеально дополняет сладкие блюда.
Чем заменить молоко
Находится в основе каш, соусов и выпечки.
Выбирайте растительное молоко по вкусу:
- Миндальное: имеет нежный вкус, идеально для десертов;
- Овсяное: универсальное, подходит для большинства рецептов;
- Соевое: отлично добавляет глубину в соусы и выпечку;
- Кокосовое: придаёт сладковатый аромат.
Совет от шефа: Для рецептов, требующих густоты, лучше использовать соевое или кокосовое молоко.
Чем заменить пшеничную муку
Данную муку можно заменить в хлебе, блинах и кляре.
Проверенные альтернативы:
- Овсяная мука: обладает мягким вкусом;
- Ржаная мука: подходит для хлеба и пирогов;
- Миндальная мука: используется в безглютеновой выпечке;
- Кукурузная мука: отлична для блинов и панировки;
- Гречневая мука: прекрасно подходит для оладий и хлеба.
Совет от шефа: При использовании безглютеновых заменителей учтите, что тесто может быть более рассыпчатым. Добавление крахмала или псиллиума поможет улучшить структуру теста.
Этот гид станет в помощь во время поста, для веганского питания, при аллергиях и для любителей экспериментировать на кухне. Заменив привычные ингредиенты, можно открыть новые горизонты в кулинарии, сообщает Дзен-канал "Еда Наша".
