Говядина с картофельной шапкой: быстро и просто
Если говорить о самых удобных способах готовки, метод одна сковорода безусловно стоит на первом месте. Он позволяет значительно сократить количество посуды и упростить процесс приготовления. Сегодня представляем один из самых аппетитных рецептов в этом формате говядина под картофельной шапкой.
Это блюдо получается мягким, ароматным и сытным, и не требует использования дорогих фрагментов мяса.
Выбор мяса: доступно и вкусно
Для этого рецепта нет необходимости использовать самые дорогие части. Хорошо подойдёт, например, тазобедренная часть, которая также даст отличный результат. Главное правило правильно нарезать мясо.
Техника нарезки для мягкости
Обратите внимание на направление волокон в мясе. Режьте поперёк, а не вдоль, чтобы избежать жесткости. Рекомендуемая последовательность нарезки:
Не забудьте о важном шаге обжарке мяса. Это нужно делать небольшими порциями, чтобы получить хорошую корочку, но не доводить до полной готовности.
Приготовление с ароматом
После обжаривания мяса на сковороде останется коричневый прижарок, который придаст блюду удивительный вкус. Для этого стоит обжарить нарезанный лук на оставшемся соке в сковороде. Это называется деглазирование.
Добавив в сковороду лук, можно вернуть обратно и мясо. После этого стоит добавить:
- сметану,
- сливки,
- соль,
- черный перец.
Накройте крышкой и оставьте томиться на маленьком огне.
Пока мясо готовится, нарежьте шампиньоны. Через полчаса добавьте их к основному блюду, перемешав все ингредиенты.
Финальная деталь: картофельная шапка
Разогрейте духовку до 180. Картошку нарежьте тонкими слайсами и немного посолите. После этого укладывайте картофельные слои поверх мясной и грибной основы, каждый слой смазывая сметаной.
Отправьте в духовку на 30 минут. В итоге вы получите:
- Полностью готовый картофель,
- Мягкое и ароматное мясо,
- Насыщенный соус.
Такой способ приготовления значительно упрощает процесс, позволяя получить вкусный и сытный ужин без лишних усилий, пишет Дзен-канал "Шеф повар Евгений Овчаров".