Если говорить о самых удобных способах готовки, метод «одна сковорода» безусловно стоит на первом месте. Он позволяет значительно сократить количество посуды и упростить процесс приготовления. Сегодня представляем один из самых аппетитных рецептов в этом формате — говядина под картофельной шапкой.
Это блюдо получается мягким, ароматным и сытным, и не требует использования дорогих фрагментов мяса.
Выбор мяса: доступно и вкусно
Для этого рецепта нет необходимости использовать самые дорогие части. Хорошо подойдёт, например, тазобедренная часть, которая также даст отличный результат. Главное правило — правильно нарезать мясо.
Техника нарезки для мягкости
Обратите внимание на направление волокон в мясе. Режьте поперёк, а не вдоль, чтобы избежать жесткости. Рекомендуемая последовательность нарезки:
Не забудьте о важном шаге — обжарке мяса. Это нужно делать небольшими порциями, чтобы получить хорошую корочку, но не доводить до полной готовности.
Приготовление с ароматом
После обжаривания мяса на сковороде останется коричневый прижарок, который придаст блюду удивительный вкус. Для этого стоит обжарить нарезанный лук на оставшемся соке в сковороде. Это называется деглазирование.
Добавив в сковороду лук, можно вернуть обратно и мясо. После этого стоит добавить:
- сметану,
- сливки,
- соль,
- черный перец.
Накройте крышкой и оставьте томиться на маленьком огне.
Пока мясо готовится, нарежьте шампиньоны. Через полчаса добавьте их к основному блюду, перемешав все ингредиенты.
Финальная деталь: картофельная шапка
Разогрейте духовку до 180°. Картошку нарежьте тонкими слайсами и немного посолите. После этого укладывайте картофельные слои поверх мясной и грибной основы, каждый слой смазывая сметаной.
Отправьте в духовку на 30 минут. В итоге вы получите:
- Полностью готовый картофель,
- Мягкое и ароматное мясо,
- Насыщенный соус.
Такой способ приготовления значительно упрощает процесс, позволяя получить вкусный и сытный ужин без лишних усилий, пишет Дзен-канал "Шеф повар Евгений Овчаров".
