Бакинская пахлава

Ингредиенты для восхитительного десерта

Тесто:

• 450 г пшеничной муки
• 200 г сметаны (20%)
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 6 г соли
• 2 г соды

Сироп для пахлавы:

• 150 г воды
• 100 г сахара
• 70 г меда
• 1 щепотка шафрана

Начинка для пахлавы:

• 450 г грецких орехов
• 180 г сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 щепотки мускатного ореха
• 3 семени кардамона

Процесс приготовления

1. На стартовом этапе необходимо взбить сливочное масло до сметанообразной консистенции вместе с яйцом и сметаной. В отдельной миске смешать муку с солью и содой, постепенно замешивая тесто.

2. Важно не переусердствовать с замесом, чтобы тесто не стало жестким. После этого его нужно завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 40 минут.

3. Пока тесто охлаждается, готовится начинка. Около 40?45 орехов оставить для декора, а остальные вместе с кардамоном и сахаром измельчить до однородной массы, добавив корицу и мускатный орех.

4. Возьмите кастрюлю и вскипятите воду с сахаром. Убавьте огонь и варите пару минут, после чего добавьте мед и шафран, перемешайте до однородности.

5. Извлеките тесто из холодильника и разделите его на 6?7 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, выкладывая на противень и посыпая начинкой. Чередуйте слои теста и орехов, оставляя тесто в холодильнике.

6. После завершения сборки разрежьте верхний слой теста на ромбы и смажьте взбитым желтком с молоком. В центр каждого ромбика поместите половинку ореха.

7. Выпекайте в разогретой до 170C духовке в течение 15 минут, затем углубите надрезы и полейте растопленным маслом. Продолжайте выпекать, пока пахлава не станет золотистой, это займет около 25 минут.

8. Как только пахлава будет готова, надрежьте слои ножом, полейте остывшим сиропом и дайте десерту охладиться в течение 3?4 часов. Подавайте на стол и наслаждайтесь.