Идеальный салат для шашлыка

Шашлык не только требует мяса, но и обязательно овощей и зелени, которые создают гармоничное сочетание. Каждый опытный шашлычник знает: жареный белок лучше всего сочетать с легкими, свежими блюдами, будь то нарезанные на столе овощи или полноценные салаты, полные сока и вкусов.

В связи с популярностью шашлыков, команда шефов-мясников разработала специальные салаты, которые идеально подходят к различным видам шашлыка. Рассмотрим четыре вида мяса: свинину, баранину, курицу и говядину.

Шашлык из говядины и салат с печеным картофелем

По словам Рустама Даутова, шефа алкобуфета "Шашлычная", идеальный салат должен дополнять вкус сочной говядины, особенно если речь идет о мраморной. Чтобы сбалансировать богатство жира и белка, к мясу идеально подойдет печеный картофель. Это можно сделать с помощью следующей комбинации:

• 50 г микса шпината, латука и корна;
• 40 г помидоров (рекомендуются черри или узбекский томат "биф");
• 80 г печеного картофеля.

Заправка состоит из яйца, дижонской горчицы, растительного масла и натурального йогурта, что создаст нежную эмульсию и связующий элемент всех ингредиентов.

Шашлык из курицы и салат с молодым сыром

Для шашлыка из курицы Рустам предлагает салат с яркими фруктовыми нотами. Основные компоненты включают:

• 60 г шпината;
• 30 г радиккьо;
• 40 г молодого сыра (например, моцареллы);
• 50 г слегка припущенных кабачков.

Заправка представляет собой смесь апельсинового сока, тертого имбиря, брусники и апельсинового ликера, что придаст салату насыщенный вкус и аромат.

Шашлык из свинины и зеленый салат

Сергей Волконенков, шеф-повар ресторана "Воронеж", предлагает легкий зеленый салат к свинине, который поможет сбалансировать тяжелое мясо. Рекомендуемые ингредиенты:

• 50 г огурца;
• 50 г авокадо;
• 35 г салата-латука;
• 20 г стручков зеленого горошка.

Заправка состоит из оливкового и кунжутного масла с добавлением лимонного сока и меда. Всё смешивается до однородной консистенции, что придаёт салату свежесть.

Выбор салата зависит от вида шашлыка, и каждый из предложенных вариантов идеально дополнит мясо, сделав трапезу вкуснее и разнообразнее.