Булочка-плюшка «Московская» — это классика, которая возвращает в мир воспоминаний о счастливом детстве. Уникальный аромат свежей выпечки проявляется еще до того, как духовка открывается. Его трудно описать, но он навевает тепло и уют – словно вы снова находитесь в домашней кухне, где готовится что-то особенное.
Традиция в каждом укусе
Эта плюшка не имеет ничего излишнего — ни модных замашек, ни сложных ингредиентов. Она знакома каждому и любима за свою простоту. У этой булочки хрустящая сахарная корочка, а середина мягкая и воздушная, и ее вкус способен вернуть в детство. Рецепт был найден и проверен временем, а также множеством домочадцев, которые с нетерпением ожидают горячие плюшки.
Ингредиенты для идеальных плюшек
- Сахар — 200 г
- Мука — 550 г
- Яйца — 3 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Кефир — 250 мл
- Прессованные дрожжи — 21 г или сухие — 7 г
- Молоко — для смазки
- Соль — щепотка
Как приготовить Московскую плюшку
1. Для начала готовим опару. Кефир подогревают до теплого состояния. В него добавляют три столовые ложки сахара, три ложки муки и дрожжи. Все тщательно перемешивают и ставят в теплое место на 15–20 минут, чтобы опара поднялась.
2. В отдельной миске соединяют два яйца, ванильный сахар, щепотку соли и мягкое сливочное масло. Все перемешивается до однородности.
3. Готовую опару добавляют к яичной смеси и постепенно вмешивают просеянную муку. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
4. Тесто формируют в шар и смазывают растительным маслом. Накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 40 минут.
5. Подошедшее тесто делят на 15 кусочков, каждый округляют и оставляют на несколько минут.
6. Каждый кусочек раскатывают в лепешку, смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром. Формируют сердечко, делая надрезы для классической формы.
7. Выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C около 25 минут, пока не приобретут золотистый цвет.
Московские плюшки идеально подходят к чаю, кофе и даже просто так — они мягкие на следующий день, хотя, скорее всего, не доживут до утра. Главное — следить за температурой выпекания, чтобы они получились такими, какими запомнились из детства, пишет источник.
