Заправка из Китая, которая освежит любое блюдо

Китайская кухня часто ассоциируется с жаркими блюдами, но за пределами воков и сковородок скрывается удивительный мир свежих и простых закусок. Один из ярких примеров Лян Бань Цай, холодные закуски, которые идеально подходят для жаркого лета. Эти блюда не требуют кулинарной магии, но щедро насыщены вкусом. В центре этого гастрономического опыта находится универсальная заправка, которая придаст любому блюду китайский акцент, пишет канал.

Что подразумевается под салатом в китайской кухне?

Это не традиционный салат с айсбергом и курицей. Китайцы считают салатами холодные закуски Лян Бань Цай. Они легко готовятся в домашних условиях и популярны в уличных кафе и различных ресторанах. Помидоры, огурцы, грибы и лапша часто превращаются в удивительные комбинации, заправленные яркими соусами.

Основные ингредиенты универсальной заправки

Эта заправка основа для множества блюд и ее легко приготовить.

• Ароматическая база

  4 зубчика чеснока (измельчить)

  3 ломтика имбиря (измельчить)

  1 стебель зелёного лука (разделить на белую и зеленую части)

  3 чили перца (по желанию)

  1 ст. л. сычуаньского перца

• Соусовая часть

  3 ст. л. растительного масла

  1.5 ч. л. сахара

  2 ч. л. темного рисового уксуса

  2.5 ст. л. светлого соевого соуса

  1 ч. л. устричного соуса

  1/2 ч. л. кунжутного масла

  1/4 ч. л. соли

  1/4 ч. л. смеси Пять специй

  1 ст. л. свежей кинзы (измельчить)

Пошаговая инструкция по приготовлению соуса

• В жаропрочной миске разместить чеснок, имбирь, белую часть лука и чили. Не объединяйте в одну кучу.
• В сотейнике разогреть растительное масло с сычуаньским перцем на небольшом огне около 10 минут. Масло должно стать вкусным, но не перегревать перец.
• Убрать перец, довести масло почти до дымка и аккуратно залить ароматическими ингредиентами. Это вызовет шипение, очень похожее на звук вок-кухни.
• Добавить сахар, уксус, соевый и устричный соусы, кунжутное масло, соль и смесь Пяти специй. Тщательно перемешать.
• В завершение добавить зелёную часть лука и кинзу. Если соус готовится заранее, лучше добавить эти ингредиенты перед подачей.

Заправка отлично сочетается с разнообразными овощами, лапшой и морепродуктами. Например, она гармонично подходит к брокколи, цукини или стеклянной лапше. Попробуйте экспериментировать с ингредиентами и наслаждайтесь китайскими блюдами у себя дома!