Праздничный холодец с вялеными томатами и чесноком

25 февраля 2026, 00:09

Холодец это не просто традиционное блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое объединяет семью за общим столом. Свиная рулька, пропитанная ароматом вяленых томатов, придаёт этому блюду уникальный вкус, добавляя сладковатые ноты и ненавязчивую текстуру. Несмотря на длительность процесса приготовления, конечный результат полностью оправдывает затраченные усилия: холодец получается сытным, красивым и чрезвычайно аппетитным.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька 2 шт. (по желанию можно использовать кожу с небольшим слоем сала)
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Соль 1 ч. л. или по вкусу
  • Перец горошком 1/2 ч. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Петрушка 10 г
  • Вяленые томаты 60 г
  • Чеснок 45 долек

Приготовление

1. Подготовка и варка мяса

Сначала тщательно промыть свиные рульки под холодной водой, а затем поместить их в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения на среднем огне, тщательно убирая пену это ключевой момент для получения прозрачного бульона.

Совет: Дайте воде закипеть на умеренном огне, чтобы избежать мутности бульона.

2. Добавление овощей и специй

Когда пена будет убрана, добавьте в кастрюлю очищенные морковь и лук, затем приправьте солью и перцем горошком. Уменьшите огонь до минимума и тщательно варите в течение 33,5 часов. За 15 минут до завершения варки добавьте лавровый лист для более глубокого аромата.

Совет: Можно слегка надрезать морковь для более быстрого обмена вкусов.

3. Подготовка мясной смеси

После варки выньте мясо из бульона и дайте ему остыть. Отделите от костей, нарежьте кусочками или порвите для рыхлой текстуры. Смешайте с мелко нарезанной петрушкой и вялеными томатами, добавляя бульон по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции.

Совет: Постепенно добавляйте бульон, чтобы избежать слишком жидкой смеси.

Советы по подаче

  • Содержите бульон прозрачным используйте холодную воду и варите на слабом огне.
  • Добавляйте специи и овощи постепенно, корректируя вкус.
  • Сформируйте холодец правильно используйте пищевую пленку для легкого извлечения из формы.
  • Подавайте с горчицей, хреном или свежей зеленью это подчеркнёт вкус холодца.
  • Храните в холодильнике до 34 дней в герметичной упаковке.

    • Холодец из свиной рульки с вялеными томатами это безусловное объединение классики и оригинальности, которое станет ярким акцентом на любом праздничном столе и однозначно удивит ваших гостей.

    Источник: gromovguru
    Больше новостей на Bojho.ru