Лосось в хрустящем тесте: изысканное праздничное угощение
Это блюдо — настоящая жемчужина праздничной гастрономии, напоминающее любимый «Веллингтон», но в более легком и утончённом рыбном варианте. Хрустящее тесто сохраняет все соки, позволяя нежному лососю томиться в собственном соку на мягкой подушке из шпината.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
Филе рыбы: 500–600 г (рекомендуется лосось, семга или форель);
Слоеное тесто: 1 пласт (около 250–300 г);
Шпинат: 200 г свежего или 150 г замороженного;
Яйцо: 1 шт. (желток для блеска);
Сливочное масло: 10 г (для приготовления шпината);
Лимон: пара капель сока;
Приправы: соль, свежемолотый черный или белый перец;
Кунжут или мак: по желанию (для украшения).
Пошаговое приготовление
Следуя этим шагам, можно легко создать изысканное блюдо:
Подготовка рыбы: Филе необходимо промыть и обсушить. Удалить косточки, если они имеются. Приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, а затем оставить мариноваться на 10 минут.
Готовим шпинат: Свежий шпинат промывают и обсушивают, а замороженный предварительно размораживают и отжимают от лишней влаги. На сковороде растопить масло, добавить шпинат и припустить его 1–2 минуты до исчезновения объёма. Посолить и остудить.
Работа с тестом: Раскатать пласт теста в прямоугольник. Размер должен позволять разместить рыбное филе посередине и свободно закрыть края теста. Добавить секретную деталь: по бокам центральной части сделать косые надрезы для создания красивой плетенки.
Сборка: Выложить слой шпината в центр теста, затем разместить филе рыбы. Накладывать полоски теста косичкой или нахлестом, полностью закрывая рыбу. Плотно защипнуть края.
Запекание: Переложить на противень, смазать взбитым желтком и по желанию посыпать кунжутом. Запекать в разогретой до 200°C духовке около 25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Эстетическая подача
Готовое блюдо превращается в великолепную золотистую оправу для нежной розовой рыбы. Не стоит разрезать его на кухне! Подавайте прямо на красивой деревянной доске или большом блюде, нарезая на глазах у гостей. Хруст корочки и ароматный пар внутри произведут незабываемое впечатление.
