Кабачковая икра в узбекском стиле – это простое и вкусное блюдо, которое обязательно порадует вас зимой. Этот рецепт, переданный из Ташкента, делает акцент на нарезке овощей, а не на измельчении, что придаёт икре особую текстуру и вкус.
Икру можно использовать как закуску, намазку на бутерброды или даже добавить в основные блюда. Несмотря на то, что овощи нарезаны кусочками, она остаётся очень аппетитной и универсальной.
Ингредиенты для икры
- Кабачки — 3 кг
- Лук — 0,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Сладкий перец — 6 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 2-2,5 ст. ложки
- Вода — 0,5 л
- Соус Краснодарский — 1 банка (0,5 л)
- Уксус — по желанию
Приготовление занимает около полутора часов.
По традиции, уксус в рецепт не добавляют, но для тех, кто предпочитает немного кислинки, можно использовать 50-100 г уксуса. Даже без него закрутки отлично хранятся в квартире при комнатной температуре.
Этапы приготовления
1. Начните с очистки кабачков от кожуры и семян, нарезая их маленькими кубиками. Остальные овощи следует подготовить аналогичным образом. Этот процесс требует терпения, но конечный результат стоит затраченных усилий.
2. В толстостенный казан налейте 0,5 л воды и добавьте банку соуса. Доведите до кипения и добавьте кабачки. Тушите их в течение 10 минут, после чего добавьте нарезанные помидоры.
3. Перемешивайте и тушите с томатами ещё 10 минут, затем добавьте лук. Продолжайте готовить 10 минут, затем добавьте морковь и снова тушите 10 минут. В завершение добавьте сладкий перец, сахар, соль и уксус (по желанию) и оставьте готовиться ещё на полчаса. Не пугайтесь длительного времени готовки: овощи сохранят форму, становясь мягкими и вкусными.
По окончании процесса, разложите икру по стерильным банкам, закатайте и укутайте для остывания, пишет источник.
