Как раньше готовили суп-пюре, когда блендеров еще не существовало? Секрет прост: брали сито, замешивали все ингредиенты в густую массу, а потом разбавляли горячим бульоном. У кого не было сита, использовали табуретку, обернутую марлей, и получали отличный результат! Хотя такие методы могли бы показаться устаревшими, именно они добавляют очарования этому уютному блюду. Предлагаем готовить современный грибной суп-пюре с кокосовым молоком, который идеально согреет в холодные дни.
Вес готового блюда: на 4 персоны — 740 г
Время приготовления: 20-25 мин.
Ингредиенты
- шампиньоны — 300 гр.
- картофель — 150 гр.
- репчатый лук — 60 гр.
- сельдерей — 50 гр.
- кокосовое молоко — 50 мл.
- сухари — 80 гр.
- петрушка — 1-2 вет.
- чеснок — 1 зубчик.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В кастрюле вскипятите 700 мл воды. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Варите на среднем огне под крышкой до готовности.
Шаг 2: Лук нарежьте четверть-кольцами. Шампиньоны предварительно очистите и нарежьте пластинками. Чеснок и петрушку мелко порубите, а сельдерей — нарежьте. На разогретой сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла обжарьте лук с чесноком и сельдереем в течение 2-3 минут на сильном огне. Затем добавьте грибы и жарьте ещё 2-3 минуты, периодически помешивая. Отложите несколько пластинок грибов для украшения супа.
Шаг 3: Переложите готовую смесь в кастрюлю к картофелю и продолжайте варить все вместе на среднем огне около 15-20 минут до полной мягкости картофеля. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, добавьте порубленную петрушку. Чтобы суп-пюре получился густым, соотношение бульона и начинки должно быть около 1,5 к 1. Если бульона уже слишком много, вылейте часть в чашку и добавьте по мере необходимости. Используя погружной блендер, взбейте суп до кремообразной консистенции, затем влейте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Подавайте с сухариками и украсьте отложенными пластинками грибов.
Готово! Приятного аппетита!
