Как приготовить ботвинью, полбу и тельное: секреты мастер-класса

Мастера кулинарного искусства делятся с теми, кто не смог попасть на мастер-класс Петров пост, тремя уникальными рецептами, которые позволят каждому попробовать себя в приготовлении традиционных блюд.

Ботвинья со снытью

Это освежающее блюдо идеально подойдет для поста и потребует от вас заранее подготовить лед. Ингредиенты:

• Белый квас 1 л
• Листья сныти 200 г
• Свежие огурцы 2 шт.
• Укроп 1 пучок
• Зеленый лук 1 пучок
• Хрен тертый 1 ч. ложка
• Филе рыбы (лосося или другой) 200 г
• Картошка 5-6 шт.
• Соленые огурцы 5-6 шт.
• Ржаной хлеб
• Крупная соль
• Кубики льда

Картошку отварить до готовности, а сныть бланшировать и нарезать. Рыбу отварить в подсоленной воде, а свежие огурцы натереть. Все ингредиенты смешать с квасом и подавать с отварной рыбой, картошкой и ржаным хлебом с солью. Кубики льда добавляют, чтобы сохранить прохладу блюда.

Полба с лисичками

Для этого блюда вам понадобятся:

• Полба 100 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лисички (или любые другие грибы) 150 г
• Растительное масло 30 г
• Укроп 3 веточки
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Полбу замочить на 2 часа, затем отварить до готовности. В это время на сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь, добавьте грибы. Смешайте с отваренной полбой и приправьте специями.

Тельное из щуки

Для этого блюда потребуются:

• Тушка щуки с головой 1 шт. (примерно 1 кг)
• Филе щуки 300 г
• Дробленая пшеница 50 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Укроп 3 веточки
• Растительное масло, соль и перец по вкусу

Готовьте пшеницу до готовности, щуку очистите и подготовьте "чулок". Измельчите филе щуки и смешайте с пшеницей и овощами. Начините чулок, снова положите в духовку на 40 минут, сообщает источник.