Преимущества крема из вареной сгущенки
Крем, основанный на вареной сгущенке с маслом, — это настоящая находка для сладкоежек. Он обладает ярким вкусом карамели, но готовить саму карамель не нужно, что делает процесс проще и доступнее. Пропорции остаются классическими — один к одному, однако можно немного увеличить количество вареной сгущенки, ведь она более плотная. В этом случае стоит добавить примерно на 20% больше, не беспокоясь о повышенной сладости: карамелизованный сахар воспринимается менее сладким, чем обычный.
Как приготовить вареную сгущенку
Готовую вареную сгущенку можно приобрести в магазине, но не стоит упускать возможность приготовить ее самостоятельно. Это можно сделать, опустив запечатанную банку в кастрюлю с кипящей водой на пару часов. Важно следить за уровнем воды, чтобы банка не перегрелась — иначе не избежать неприятностей.
Более быстрый и простой способ — приготовить сгущенку за 20 минут. Для этого достаточно выложить ее в сотейник с толстым дном, добавить немного соды, предварительно растворенной в воде. Варить нужно на среднем огне с постоянным помешиванием до достижения нужной консистенции и цвета. Сода помогает ускорить процесс карамелизации, что и является секретом.
Идеальные дополнения для крема
Чтобы сделать крем еще вкуснее, в него можно добавить немного ванильного экстракта и щепотку соли. Не помешает и капля коньяка для аромата. Как и любой крем на основе масла, этот следует использовать сразу после приготовления, пока он сохраняет легкость и объем. В случае хранения в холодильнике, крем нужно будет снова взбить перед использованием — возможно, он немного расслоится, но это легко исправить. Кроме того, крем можно заморозить, что делает его идеальным вариантом для заготовок, пишет источник.
