Круассаны — это не просто выпечка, а настоящая гастрономическая симфония, где слоеное тесто распадается на воздухе легкими хрустящими корочками. За их приготовлением стоит несложный, но точный процесс. Вот как можно создать невероятные круассаны у себя на кухне.
Ингредиенты, необходимые для теста
- 1 кг пшеничной муки
- 30 г сухого молока
- 18 г соли
- 35 г свежих дрожжей
- 2 куриных яйца
- 220 мл воды
- 250 мл молока (3,2%)
- 100 г сахара
- 540 г сливочного масла
Этапы приготовления
Подготовка теста:
В миску для замешивания положить муку, сухое молоко, соль и свежие дрожжи. Дрожжи немного перетереть, чтобы они стали более рассыпчатыми.В отдельной емкости смешать яйца, воду, молоко и сахар. Взбить венчиком, чтобы желтки разбились, затем влить эту смесь в основную массу и начать замешивать тесто, добавив 40 г растопленного масла.Замешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, а при его разрезании будут образовываться пузырьки.Разделить тесто на две части, завернуть в пленку и оставить на час при комнатной температуре.Работа с маслом и раскатывание:
Мягкое масло разделить на две части по 250 г, раскатать до толщины 5 мм и убрать в морозильник на некоторое время.Через час раскатать одну порцию теста в квадрат, завернуть в него охлаждённое масло и защипнуть края.Складывать тесто «книжкой», многократно раскатывая и замораживая, чтобы получить 128 слоев для идеальной текстуры.Финальная подготовка:
Раскатать тесто в прямоугольник и нарезать треугольниками. Каждый треугольник свернуть в рулет, начиная с толстого края.Перед выпеканием смазать круассаны смесью из яйца и воды с помощью кисточки.Выпекать при температуре 180°C около 20 минут до золотистого цвета, затем оставить остывать.Теперь нежные круассаны готовы! Откройте для себя мир вкуса и наслаждайтесь свежей выпечкой, сделанной с душой, пишет Еда.ру.
