Украинская паляница — это не просто хлеб, а настоящая кулинарная симфония. Этот восхитительный продукт радует уникальным вкусом и ароматом, а его приготовление становится настоящим искусством. Особенно интересен тот факт, что в рецепте нет сахара, и все составляющие точно взвешены, что делает хлеб еще более качественным.
Ингредиенты для паляницы
- Для опары:
- 135 г воды
- 225 г муки высшего сорта
- 10 г прессованных дрожжей
- Для теста:
- Готовая опара
- 275 г муки высшего сорта
- 150 г воды
- 10 г соли
Этапы приготовления
1. Начинаем с приготовления опары. В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем муку и тщательно замешиваем. Накрываем емкость полотенцем или пленкой и ставим в теплое место. Процесс брожения занимает около часа; опара готова, когда начинает опускаться.
2. Далее замешиваем тесто, используя опару, муку, воду и соль. Емкость для расстойки смазываем растительным маслом, помещаем в нее тесто, накрываем и оставляем на час для увеличения в объеме.
3. Как только тесто увеличится в 3-4 раза, обминаем его и помещаем в подготовленную форму или формируем круглую буханку для противня. Накрываем полотенцем и даем расстояться еще 30 минут.
4. Выпекаем хлеб в заранее разогретой до 250°C духовке первые 10 минут, затем снижаем температуру до 200°C и готовим еще 20 минут. Режим работы духовки — "верх-низ, без конвекции".
Как только паляница начинает приобретать красивую золотистую корочку, ее нужно аккуратно достать из формы. Если выпекалась в форме, смочите верх хлеба горячей водой с помощью кисти — это придаст корочке необходимую мягкость, сохранив хрустящую текстуру.
Разрезая этот ароматный хлеб, чувствуете, как он хрустит под ножом — это настоящее гастрономическое наслаждение, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
