Если вам кажется, что лук — это просто лук, значит, вы еще не пробовали жемчужный! Существуют разные сорта этого овоща, и каждый из них имеет свое уникальное обаяние. Одни луковицы вызывают слезы, а другие — сладкие соблазны. Так, жемчужный лук, близкий родственник репчатого, ничем не уступает в кулинарии. Этот вид лука часто прячется в тенях, но его вкус заслуживает, чтобы его использовали в приготовлении блюд, таких как «Говядина по-бургундски». А сейчас пришло время запастись на зиму ароматным жемчужным луком, замаринованным в пикантных специях!
Что понадобится для заготовки?
Чтобы заполнить четыре банки по 0,5 л, потребуется:
- Жемчужный лук — столько, чтобы заполнить банки
- Соль — для засолки
Ингредиенты для маринада на 0,5 л воды:
- Уксус 9% — 0,5 л
- Крупная соль — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — несколько штук
- Душистый (ямайский) перец — 10-12 горошин
- Сушеный молотый чили и корица — по вкусу
- Гвоздика — 6-8 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
Как подготовить жемчужный лук и приступить к маринованию
Для начала очистите и промойте лук. Затем опустите его на 2-3 минуты в кипящую воду. После этого откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Опустите в подсоленную холодную воду на 30-40 минут, чтобы он просолился и стал более ароматным.
Теперь готовим маринад. Смешайте воду с уксусом, добавьте соль, сахар и все специи. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне в течение 10-15 минут. Обсушите лук и равномерно распределите его по банкам, оставляя место для маринада. В каждую банку добавьте гвоздику, перец, кусочки корицы и лавровый лист. Готовый горячий маринад залейте в банки, закройте и переверните их «головой» вниз, укутывая теплым одеялом для остывания.
Храните заготовки в прохладном месте, чтобы наслаждаться вкусом этого чудесного лука всю зиму!
