Эти мини-тарты с хрустящим тестом и кремовой начинкой, безусловно, порадуют любителей десертов. По своему вкусу они не уступают чизкейку и добавят ярких эмоций к любому празднику.
Ингредиенты для 6 порций
- 1 яйцо
- 4 столовые ложки сахара
- Щепотка соли
- 45 г сливочного масла
- 100 г муки высшего сорта
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 150 г сыра рикотта
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или щепотка ванилина)
- 1/3 стакана замороженной черники
Рекомендуются силиконовые формочки для выпечки. Если их нет, подойдут и жестяные формы, обитые бумагой.
Приготовление
Сначала сливочное масло нужно растопить в микроволновке до мягкости. Яйцо делится на белок и желток. Желток помещается в миску, добавляется немного соли и 2 столовые ложки сахара. Все тщательно взбивается, можно использовать миксер или венчик.
После этого к желтковой смеси добавляют растопленное масло и еще раз взбивают до однородности. Муку смешивают с разрыхлителем и вводят в тесто, тщательно перемешивая, но не долго.
Формочки смазываются оставшимся маслом. Тесто делится на 6 равных частей (по 35 г) и пальцами распределяется по формочкам тонким слоем.
Для начинки рикотту смешивают с отложенным белком и оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Добавляют ванильный экстракт и перемешивают до однородности.
На дно корзиночек делают небольшие проколы вилкой и заполняют начинкой. Края выравниваются с помощью чайной ложки.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 минут. После этого выложите на каждую тарту ягоды черники, верните в духовку и выпекайте еще 13 минут, ориентируясь на цвет краев.
После выпекания дайте тартам остыть в форме, затем аккуратно извлеките их и уберите бумагу.
Попробуйте и разнообразьте
Если вам понравился этот десерт, можно поэкспериментировать с начинкой. Например, вместо черники добавьте кусочки манго и выпекайте 18 минут. Пробуйте разные комбинации фруктов и делитесь впечатлениями!
