Ежики с рисом — это тепло домашней кухни, где мясной фарш встречается с рассыпчатым рисом. Это блюдо своей оригинальной формой и текстурой напоминает колючего зверька, а после приготовления создаёт невероятно аппетитный вид. Приготовление ежиков занимает всего час, а их калорийность составляет около 200 ккал на 100 граммов. Традиционно их тушат в томатном, сметанном или сливочном соусе, что придаёт неповторимый вкус и аромат.
Основные характеристики
- Кухня: Русская.
- Вкус: Мясной, нежный.
- Категория: Основное блюдо.
- Сложность: Средняя.
Ингредиенты для приготовления
- Фарш (свинина и говядина) — 300 г
- Томатная паста — 5–6 ст. л.
- Рис — 3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте рис
Рис следует тщательно промыть и отварить в кастрюле с водой, примерно на 1.5 см выше уровня зерен. После закипания варите крупу 4–5 минут до полуготовности.
2. Сделайте фарш
Соедините фарш с мелко нарезанным луком и добавьте отваренный рис. Затем вбейте яйцо, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Приготовьте овощи
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте оставшийся лук вместе с натертой морковью в течение 1-2 минут до мягкости.
4. Сделайте соус
Смешайте томатную пасту с мелко нарезанным чесноком. Переложите смесь в сковороду к овощам, добавьте соль и полстакана воды. Готовьте соус на среднем огне 2–3 минуты.
5. Сформируйте ежики
Скатайте из подготовленной мясной массы небольшие шарики одинакового размера, которые будут хорошо держать форму.
6. Тушите ежики
Выложите шарики в сковороду с соусом, накройте крышкой и готовьте на среднем огне по 10–12 минут с каждой стороны.
7. Подача блюда
Перед подачей посыпьте готовые ежики свежей рубленой зеленью и подавайте горячими. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или свежими овощами.
Сохраняйте ежики в холодильнике в герметичной посуде до двух суток, перед подачей подогрейте с добавлением немного воды или соуса для сохранения сочности.
