При попытке обновить старый рецепт азиатской лапши, внимание привлекла оригинальная идея — лапша в соево-кунжутном соусе с жареным арахисом. Это сочетание выглядело так привлекательно, что вопрос о том, как это будет на вкус, не оставлял сомнений. Всего за десять минут можно приготовить блюдо с невероятным вкусом, которое действительно удивляет.
Кунжутный соус, обладающий сладковато-соленым вкусом с остринкой и легкой кислотой, создает идеальное взаимодействие нот. Хрустящий арахис добавляет уникальный ореховый привкус и обеспечивает разнообразие текстур. Зелёный лук же вносит нотку свежести. И что особенно важно: весь рецепт полностью постный.
Рецепт лапши в кунжутном соусе
Лапша в кунжутном соусе — это простое и быстрое блюдо:
Сложность: низкая
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 150 г пшеничной лапши
- 2 ст.л. обжаренного арахиса
- Несколько перьев зелёного лука
- Для соуса:
- 2 ч.л. кунжутной пасты или 2 ст.л. семян кунжута
- 50 мл воды
- 1 ч.л. соевого соуса
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. сычуаньского или чёрного перца
- Свежий или сушёный чили — по вкусу
- 1 ч.л. рисового или винного уксуса
Если есть кунжутная паста или тахини, просто добавьте её в миску. В противном случае начните с размолки семян кунжута в ступке. Постепенно добавляя воду, тщательно смешайте, достигая однородной кремообразной консистенции. Затем добавьте соевый соус, сахар, перец, нарезанный чили и уксус. Всё хорошо перемешайте.
На сухой сковороде или в духовке обжарьте арахис до золотистого цвета и слегка охладите перед нарезкой. Вскипятите воду, добавьте немного соли и варите лапшу согласно инструкции на упаковке, не забывая помешивать.
После того как лапша будет готова, слейте воду и смешайте её с соусом. Разложите по тарелкам и посыпьте нарезанным арахисом и зелёным луком. Можно добавить пару капель кунжутного масла для усиления аромата.
