Этот удивительный яблочный кекс просто создан для того, чтобы украсить любые посиделки. Он сочетает в себе слегка влажную текстуру и незабываемый аромат, благодаря сочетанию кофе и корицы. Несмотря на то, что в рецепте используется 500 граммов яблок, вкус яблок оказывается не таким ярким; скорее, это фоновый штрих, который делает выпечку особенно привлекательной. Этот эффект напоминает морковные кексы, где трудно угадать основной ингредиент.
Идеальная структура кекса
Тертые яблоки, добавленные прямо в тесто, придают кексу легкость и воздушность, а чуть уловимый запах кофе добавляет особую изюминку. Кофе, хотя и используется в небольшом количестве, прекрасно дополняет сладость яблок, создавая гармоничный вкус. Чтобы кекс не только был вкусным, но и выглядел привлекательно, можно посыпать его сахарной пудрой перед подачей.
Ингредиенты для выполнения рецепта
- Сливочное масло – 50 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Соль – 1/4 ч.л.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Мука – 200 г
- Сода – 1 ч.л.
- Яблоки – 500 г
- Корица (молотая) – 1 ч.л.
- Кофе молотый (тонкий помол) – 2 ч.л.
- Коричневый сахар – 1 ч.л.
Приготовление кекса
Перед началом процесса стоит достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске взбить масло с солью и сахаром до получения однородной массы. Далее по одному добавить яйца, продолжая взбивать, пока смесь не станет кремоподобной.
В другой миске соединить просеянную муку с содой. Затем аккуратно добавить мучную смесь в масляную и перемешать, чтобы получить мягкое тесто. Яблоки нужно помыть, натереть на крупной терке и аккуратно объединить с тестом.
В последнюю очередь ввести растительное масло и подготовленную смесь из кофе, корицы и коричневого сахара. Форму для кекса нужно смазать маслом и слегка посыпать мукой. Разогреть духовой шкаф до 180°C и выпекать кекс около 35 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Дайте кексу остыть перед тем, как подавать его на стол, посыпав сахарной пудрой.
