Ингредиенты на 4 порции:
- Сладкий перец - 1 кг
- Чеснок - 2 головки
- Растительное масло - 50 мл
- Бальзамический уксус - по вкусу
- Смесь итальянских специй - 1 ст. ложка
- Душистый перец горошком - по вкусу
- Смесь молотых перцев - по вкусу
- Морская соль - по вкусу
Подготовка перца
В первую очередь необходимо запечь сладкий перец целиком. Для этого его тщательно моют и обтирают, затем размещают на противне, застеленном пергаментом, чтобы избежать загрязнений. Перцы запекаются при температуре 180 градусов (возможно использование конвекционного режима) до появления легкой корочки. Рекомендуется несколько раз перевернуть овощи для равномерного обжаривания. Как только перцы готовы, их помещают в кастрюлю и накрывают крышкой для остывания.
Приготовление соуса и консервирование
В отдельной миске объединяют растительное масло, ароматные специи и морскую соль. Для одной килограммы овощей следует использовать около чайной ложки соли без горки. Тщательно перемешивают и подготавливают банки, промывая их с добавлением соды. На дно каждой банки укладывают по нескольку горошин душистого перца.
Финальный этап
Когда перцы достигнут комнатной температуры, аккуратно снимают с них кожицу, держа за хвостик, и удаляют семена. Затем подготовленные овощи укладывают в банки, чередуя с соусом. Легко прикрытые крышками, банки стерилизуют в течение 10 минут. После этого в каждую банку добавляется бальзамический уксус (по 1 столовой ложке на пол-литровую банку). Окончательно герметизировать банки и перемещают их в прохладное место, где они будут храниться всю зиму.
