Запеченная буженина в духовке станет украшением любого стола и отличной заменой магазинным колбасам. Этот домашний деликатес не содержит вредных добавок, таких как красители и ароматизаторы, и порадует своим вкусом даже самых взыскательных гостей.
Буженина отлично гармонирует с различными гарнирами, будь то овощи или крупы. Для подачи достаточно нарезать её на тонкие ломтики, и она станет изысканной закуской для вашего стола.
Приготовление буженины: пошаговая инструкция
Для создания буженины можно использовать свиной окорок, но также подойдут говядина, баранина или индейка. Мясо маринуется с любимыми специями и травами, и можно фантазировать с их выбором в зависимости от ваших предпочтений.
Хотя традиционный рецепт предполагает запекание в тесте, для снижения калорийности лучше воспользоваться пищевой фольгой. Не забудьте сделать несколько проколов в фольге для циркуляции пара, чтобы мясо получалось особенно нежным.
Ингредиенты:
- Свинина средней жирности – 1,5 кг;
- Чеснок – 8 зубчиков;
- Соль – неполная столовая ложка;
- Черный перец – ? чайной ложки;
- Розмарин – несколько веточек;
- Специи по вкусу – по желанию;
- Горчица – 2 чайные ложки (по желанию).
Способ приготовления:
- Промыть мясо под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем;
- Нарезать чеснок тонкими полосками;
- Смешать специи в отдельной миске;
- Обвалять чеснок в специях;
- Сделать небольшие надрезы в мясе и вставить в них чеснок;
- Натереть буженину специями, горчицей и солью;
- Замариновать мясо под крышкой в холодильнике на 12 часов;
- Обвернуть буженину в фольгу и запекать в холодной духовке при 180 градусах около 1,5 часов;
- После выключения духовки оставить мясо в ней еще на пару часов;
- Слить мясной сок, убрать в холодильник и нарезать через 6 часов.
Чтобы буженина получилась сочной, не забывайте подливать немного воды на противень во время запекания. Она порадует своим вкусом в любом виде — горячей или холодной.
