Вкусные заготовки на зиму
Заготовка с фасолью, предложенная мамой, стала настоящей находкой для всех, кто хочет быстро накормить семью. Первоначально супруг был недоумён, задаваясь вопросом, зачем столько закрутки. Однако, раскрыв последнюю банку в декабре, он уже по-другому смотрел на заготовки, удивлённо спрашивая, почему их так мало.
Когда времени в обрез, просто открывается банка, нарезается хлеб, и обед готов. Можно даже за 15 минут приготовить аппетитный суп: достаточное количество воды, специи, картофель и, конечно, заготовка — вот и готовый обед. Этим блюдом можно выручить себя даже в пост, когда разнообразие меню ограничено.
Как приготовить заготовку
Процесс начинается с фасоли. Она должна быть тщательно промыта и замочена на пару часов, после чего отваривается до готовности – важно, чтобы фасоль осталась целой. В это время необходимо подготовить овощи. Лук нарезается и обжаривается в растительном масле до золотистого цвета, затем добавляется томатный сок, соль и немного сахара. Вместо готового томатного сока можно использовать свежие помидоры, натерев их на терке.
Через 15 минут после закипания добавляются натёртая на крупной терке морковь и сладкий перец. Затем вводится отваренная фасоль, и всё варится ещё полчаса. В конце добавляется уксус и, немного подержав на огне, закручивается в стерилизованные банки.
Ингредиенты для заготовки
- Фасоль (сухая) — 500 г или (отваренная) 1100 г
- Лук — 750 г
- Морковь — 750 г
- Сладкий перец — 750 г
- Томатный сок — 1,5 л (можно взять помидоры — около 2 кг)
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Уксус 9% — 30 мл
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — примерно 0,5 стакана
Из таких пропорций получается около восьми полулитровых банок. После закатки банки переворачиваются и оставляются остывать на двое суток, затем убираются в холодильник. Храниться такая заготовка может даже при комнатной температуре, что делает её практически универсальным вариантом для любой кухни.
