Дрожжевая выпечка всегда была в центре внимания кулинаров, а для настоящих любителей печь это — настоящая радость. Венское тесто идеально подходит для создания различных сладких изделий, включая булочки, пирожки и рогалики. Но в этом рецепте тесто раскроется своим наилучшим образом в виде сладкого хлеба, который восхитительно уходит с вишневым джемом — идеальный спутник к утреннему кофе или вечернему чаю.
Необходимые ингредиенты
- 600 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 250 мл молока
- 20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
- 100 г мягкого сливочного масла
- 0,5 ч.л. соли
- Ваниль, ванильный сахар, цедра лимона — по желанию
Этапы приготовления
Прежде всего, стоит просеять муку для достижения нужной текстуры. Затем подогрейте молоко и растворите в нем сахар, соль и дрожжи, добиваясь однородной консистенции. После этого пора соединять ингредиенты: в муку добавляются два яйца, готовая жидкая смесь и мягкое сливочное масло. Все тщательно вымешивается. Если есть возможность, тесто можно замесить в хлебопечке или с помощью кухонного комбайна с насадкой-крюком. Конечная текстура должна быть мягкой и упругой, не растекающейся.
Тесто нужно обминать дважды и оставить под полотенцем на столе, чтобы оно подошло. Перед выпечкой смазать смесью из желтка и молока, а для дополнительного хруста можно посыпать кунжутом. Выпекать следует при температуре 180°C до появления золотистой корочки.
Не забывайте, что начинка для пирожков может быть самой разнообразной и сладкой. Также переставить акцент на несладкое тесто можно, уменьшив количество сахара в два раза.
