Запах обжаренных грибов вместе с карамелизированным луком и томящимся на медленном огне мясом способен затмить даже самый строгий рацион. Это блюдо, насыщающее и согревающее, станет настоящим центром семейного ужина или обеда.
Особенно притягателен его сливочный соус - нежный, густой и ароматный, он станет идеальным дополнением к хлебу, который необходимо вымакивать до последней капли.
Что потребуется для приготовления?
- Свинина (лопатка) — 700 г
- Грибы — 350 г
- Жирные сливки — 300 мл
- Лук — 300 г
- Вода — 100 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин — 2 щепотки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
Пошаговый процесс приготовления
1. Грибы следует нарезать кусочками средней величины — это сохранит их текстуру. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте грибы до золотистого цвета, периодически перемешивая, чтобы они не прилипли. Готовые грибы переложите в сотейник.
2. Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте её небольшими кусками, чуть больше, чем грибы. Обжаривайте мясо на той же сковороде до румяной корочки. Как только появится аппетитный запах, переложите мясо к грибам.
3. Лук очистите и нарежьте кубиками. Обжаривайте его в небольшом количестве масла до состояния полупрозрачности и лёгкой сладости. Затем добавьте лук к мясу и грибам.
4. Посолите, поперчите и добавьте розмарин, тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. В отдельной ёмкости соедините сливки с водой, а затем залейте смесь в сотейник так, чтобы жидкость покрывала содержимое. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума, тушите 20-30 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. За 5 минут до окончания добавьте мелко нарезанный чеснок для аромата.
Подавайте готовое блюдо горячим, слегка посыпав зеленью. Оно прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой. Если предпочтительнее более домашний вечер, отличный компаньон — чёрный хлеб, который великолепно подойдёт для сливочного соуса.
