Приготовление медового рулета с творожно-сливочным кремом — это замечательный способ побаловать себя и близких вкусным десертом, не нарушая при этом принципов правильного питания. Этот рулет получается очень мягким и легким, что делает его идеальным для сворачивания.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца С1 — 3 шт.
- Мёд — 50 г (или сироп топинамбура)
- Сливочное масло — 20 г
- Рисовая мука — 40 г
- Овсяная мука — 30 г
- Сода — 3 г
Крем
- Творожный сыр — 140 г (можно использовать Хохланд)
- Мягкий творог 0% — 120 г
- Мёд — 20 г
- Подсластитель — по желанию
Пропитка (по желанию)
- Молоко/вода — 40 мл
- Мёд — 10 г
Вес готового рулета составляет 500 г. На 100 г продукта приходится: 254,73 ккал, 9,99 г жиров, 12,98 г белков и 23,93 г углеводов.
Как приготовить рулет
Для начала в кастрюле следует соединить мёд и сливочное масло. При постоянном помешивании растопить на небольшом огне до появления нежного карамельного цвета, добавив соду. После этого дать смеси остыть в течение 5 минут.
Во времени ожидания отделить белки от желтков: желтки слегка взбить и смешать с медовой массой, а затем добавить просеянные муки, тщательно перемешивая. Белки необходимо взбить с щепоткой соли до образования устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто, сохранять воздушность.
Тесто выложить на силиконовый коврик или пергамент, разровнять в прямоугольник 25x29 см и выпекать в разогретой до 165°C духовке около 13 минут. Готовый бисквит перевернуть на пергамент, обрезать края и обсушить оставшиеся кусочки для крошки.
Для крема смешать творожный сыр, творог и мёд. Попробуйте - при необходимости добавьте подсластитель. На этапе сборки 70 г крема отложите для верхнего слоя рулета и распределите остальной крем по бисквиту. Сворачивайте рулет плотно и уберите в холодильник на ночь, либо на 3 часа, если спешите.
После остывания украсить рулет оставшимся кремом и посыпать крошкой из бисквита. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Для наглядности можно посмотреть видеорецепт приготовления медового рулета, который поможет в освоении процесса.
