Для тех, кто ищет оригинальное и сытное постное блюдо из картофеля, следует обратить внимание на эти аппетитные картофельные котлеты с начинкой. Они представляют собой совершенно уникальное кулинарное произведение, удачно совмещающее мягкое картофельное тесто с сочной грибной и овощной начинкой, дополненной расплавленным веганским сыром. Эти котлетки прекрасно подходят в качестве закуски или основного блюда на ужин.
Ингредиенты для приготовления
Для картофельного теста:
- 1,1 кг картофеля – очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде
- 50 г кукурузного крахмала
- Примерно 150 г пшеничной муки (количество можно варьировать в зависимости от консистенции)
- 4 ст. л. кокосового молока
- 1 ст. л. черного перца (по вкусу)
- 1/2 ст. л. чесночного порошка
- 1/2 ст. л. паприки (копченой или обычной)
- 1/2 ст. л. итальянских трав
- Соль или соевый соус – по вкусу
Для начинки:
- 250 г вешенок, мелко нарезанных
- 200 г кабачка, измельченного
- 140 г сладкого перца, нарезанного
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, натертого
- Веганский сыр – по вкусу
Приготовление котлет
1. Подготовка теста: Разомните горячий картофель, добавьте черный перец, и дайте немного остыть. Постепенно вмешивайте муку и крахмал, чтобы тесто стало мягким и легко лепилось. Накройте полотенцем и отложите.
2. Обжарка овощей: На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте сладкий перец и кабачок, готовьте до легкой золотистой корочки.
3. Приготовление начинки: В смесь овощей добавьте вешенки, специи и соевый соус. Готовьте на высоком огне до полного выпаривания жидкости, затем влейте кокосовое молоко и прогрейте еще несколько минут.
4. Формирование котлет: Отщипывайте тесто, создавая лепешки с углублением. Поместите в центр начинку и кусочек веганского сыра. Аккуратно защипните края и обваляйте в муке.
5. Обжарка: Обжаривайте котлеты в разогретом масла до золотистого цвета с обеих сторон. В конце можно накрыть крышкой на пару минут для пропаривания.
6. Подача: Подавайте горячими, посыпав зелёным луком. Идеально сочетаются с острым соусом.
Полезные советы
- Для более хрустящей корочки можно обвалять котлеты в панировочных сухарях.
- Начинку можно варьировать, добавляя шпинат, горошек или кукурузу.
- Приготовленные котлеты легко замораживаются, что позволяет готовить их заранее.
