Резаные томаты в собственном соку — это лишь один из способов консервирования помидоров. Можно также встретить пассату (passata), представляющую собой томаты в кашеобразном состоянии, идеальные для приготовления соусов, или же пелати (pelati) — целые консервированные томаты. Резаные помидоры, известные как польпа (polpa), благодаря своей универсальности завоевали популярность среди кулинаров.
Традиция консервирования помидоров пришла к нам из США и Италии, изначально создавая запасы на зиму. Однако вскоре стало понятно, что готовые томаты — это не только удобно, но и без лишних хлопот, особенно когда речь идет о том, чтобы быстро приготовить соус или рагу.
В этой статье рассмотрены 14 видов томатов в собственном соку. Анализировали внешний вид, аромат, текстуру и вкус. Оказалось, что большинство образцов на нашем рынке поступают из Италии, с несколькими экземплярами из Франции и лишь одними греческими томатами. Какой из них подходит лучше всего?
Casa Rinaldi
Данный продукт не обладает ярким вкусом; скорее, он кислый, хотя текстура приятная и густая. Кусочки томатов держат форму, но есть и зеленые части, что вызывает некоторые вопросы. Однако, если добавить немного сахара, они подойдут для многих блюд.
Bio Italia
Самые дорогие, но при этом наименее вкусные помидоры среди всех представленных. Томаты имеют разный размер, плавают в изобилии густой жидкости, что делает их довольно водянистыми. Вкус разочаровывает: сильно пресный и безжизненный.
Просто Азбука
Эти помидоры выглядят привлекательно и имеют яркий, сладкий вкус, благодаря чему идеально подходят для использования в соусах. Они получены с Сардинии и заслуживают рекомендательной похвалы.
В ходе тестирования также были рассмотрены образцы от «Вкусвилл», «Помидорка» и других производителей. Некоторые из них представляют собой густую массу с плотными кусочками, тогда как другие оставляют желать лучшего по текстуре и вкусу. Важно искать баланс сладости и кислоты, чтобы помидоры стали незаменимыми на кухне.
