Многие убеждены, что горох — это исконно русское растение, но на самом деле его происхождение гораздо более многообразно. Этот вкусный и питательный продукт попал на русские земли из стран Востока.
Дикий горох впервые начал расти в Средиземноморье, а затем его начали активно культивировать в Индии, Китае и Тибете. Там он стал символом достатка и процветания. Не раз упоминался горох и в древнем Египте, что было подтверждено находками археологов. Хотя настоящую родословную этого растения отследить затруднительно; окаменелости горошин находили даже на территории Швейцарии, а некоторые исследователи полагают, что горох был представлен в Европе благодаря Христофору Колумбу.
На протяжении веков горох пользовался популярностью благодаря своим полезным свойствам. Например, в XIX веке гороховая колбаса была частью рациона солдат немецкой армии, а во Франции и Испании блюда из гороха украшают церемонии на самых роскошных застольях. Подобные угощения можно было увидеть даже на королевских пирах, где гороховое рагу с ветчиной занимало особое место. Созревшие горошины обычно едят вареными или перерабатывают в муку и крупу. Горох, как в свежем, так и в консервированном виде, все чаще находится на столах современных хозяек, а сушеный горох, известный как лущеный, также стал крайне востребованным. Этот продукт является настоящей сокровищницей витаминов и минералов.
Польза гороха
Неоспоримые преимущества гороха известны с давних времен. Его содержание лимонной кислоты вдвое превышает аналогичные показатели картофеля, а витамины группы В в нем присутствуют в гораздо больших количествах, чем в хлебе из грубой муки. Например, содержание витамина РР в горохе превосходит количество этого витамина в качественном хлебе в пять раз.
Горох богат пиридоксином, который необходим для расщепления и синтеза незаменимых аминокислот. Его дефицит может вызывать различные заболевания кожи и судороги. Также в горохе содержится селен, который позволяет блокировать попадание тяжелых металлов в организм, что и делает его ценным антиканцерогенным средством. В народной медицине России отвар из плодов и ботвы гороха рекомендуется как эффективное мочегонное средство, помогающее в процессе растворения камней в почках.
Тем не менее, следует учитывать, что калорийность лущеного гороха составляет 298 ккал на 100 граммов, что больше, чем у многих других овощей, а лишь соевые бобы могут соперничать с ним по этому показателю.
Возможные риски употребления гороха
При этом стоит помнить, что при употреблении в сыром виде горох может вызывать проблемы с пищеварением и раздражение слизистой оболочки. Однако при правильной и умеренной gastronomical практике можноосвежить свои вкусовые пристрастия, наслаждаясь не только вкусом, но и всеми преимуществами, которые предлагает этот замечательный продукт.
Энергетическая ценность гороха (по соотношению белков, жиров и углеводов):
Белки: 20,5 г (~82 ккал)
Жиры: 2 г (~18 ккал)
Углеводы: 49,5 г (~198 ккал)
