Гречка, долгие годы оставшаяся символом стабильности в России, сейчас сталкивается с неожиданным падением спроса. Цены на гречневую крупу снижаются уже четвертый год подряд, однако это не приводит к увеличению её потребления. Специалисты отмечают, что россияне перестают покупать привычные крупы и переключаются на более доступные овощи и фрукты. Рассмотрим причины текущих изменений на рынке.
Обесценение привычных продуктов
На протяжении последних четырех лет рынок гречки характеризуется стабильным перепроизводством. После небольшого сбора в 2019 году фермеры значительно увеличили посевные площади. В результате, урожай в 2022 и 2023 годах достиг рекорда — почти 1,5 миллиона тонн. Несмотря на предстоящие прогнозы снижения урожая до 1,2 миллиона тонн в 2024 году, накопленные запасы остаются слишком большими, чтобы повлиять на рынок.
Одновременно произошла насыщенность спроса. В условиях роста цен на продовольствие россияне начали больше употреблять гречку, увеличив потребление до 507 тысяч тонн в 2025 году, что составляет около 3,5 кг на человека в год. Однако текущая низкая цена не стимулирует дальнейший рост потребления.
Как новые предпочтения изменили рынок
Условия на продовольственном рынке кардинально изменились, когда цены на мясо, молоко и овощи резко возросли. Гречка на фоне подорожания оставалась одним из немногих доступных продуктов, однако с падением цен на овощи и фрукты, её статус «продукта-убежища» утрачивается. С начала 2026 роста цен на гречку не наблюдается, несмотря на резкое сокращение производства.
Аналогичная ситуация складывается и с рисом: несмотря на снижение сборов на 5,1% в 2025 году, цены остаются стабильно низкими. Снегопад свежих овощей и фрукты, а также укрепление рубля резко сделали импортные продукты более доступными.
Тенденции и изменения в потреблении
Снижение интереса к гречке и рису также связано с изменением пищевых привычек молодежи. Чем дальше, тем больше молодые люди предпочитают заказывать еду через мессенджеры, чем готовить традиционные завтраки. Кроме того, рис и гречка имеют ограниченный экспортный потенциал, что делает их менее приоритетными для производителей.
Прогнозируется, что в худшем сценарии потребление гречки может упасть до 425 тысяч тонн, вернувшись к яндексированным 2,9 кг на человека в год. Это подчеркивает, что россияне становятся более избирательными, стремясь к разнообразию в рационе.
