Как заготовить сладкий зелёный горошек на зиму для салатов и гарниров

Зелёный горошек, законсервированный на зиму, станет не только отличным ингредиентом для салатов, но и идеальным гарниром к мясным блюдам. Приготовленный по этому рецепту, он сохраняет свой сладкий вкус и нежную консистенцию.

Ингредиенты для заготовки

• 1 литр очищенного зелёного горошка
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• Лимонная кислота на кончике ножа для яркости цвета
• 9% уксус по 1 десертной ложке в каждую банку

Приготовление горошка

Первым делом горошек необходимо перебрать и отварить в кипящей воде: молодому горошку потребуется всего 10 минут, тогда как более зрелому около 20 минут. В процессе варки важно удалять пену и аккуратно помешивать горошек деревянной ложкой.

После варки горошек следует откинуть на дуршлаг. На этом этапе может появиться несколько сморщенных горошин это естественно. При заполнении банок нужно оставлять немного места вверху, чтобы избежать переполнения. Важно помнить: если у вас есть лишний горошек, его можно сохранить в отдельной банке.

Подготовка и стерилизация

Для маринада смешайте 1 литр кипятка, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и лимонную кислоту. Этого объёма маринада хватит для 4 полулитровых банок. Горячим маринадом аккуратно залейте горошек в банках и закройте крышками.

Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 30 минут. После стерилизации все сморщенные горошины восстановят свою форму. Перед тем как закручивать крышки, добавьте в каждую банку по 1 десертной ложке уксуса.

Когда банки полностью остынут, их можно хранить в тёмном и прохладном месте. Такой способ заготовки позволит вам наслаждаться вкусным домашним горошком на протяжении всей зимы!