Люля-кебаб — это не просто мясные колбаски на шпажках, а настоящая гастрономическая философия. Это блюдо насыщено ароматами и вкусами Востока и стало настоящим символом семьи и дружбы. Теперь не обязательно ждать летнего сезона или выезда на природу, чтобы насладиться этим деликатесом. Достаточно воспользоваться духовкой, и на вашем столе окажется сочный люля-кебаб.
Идеальные ингредиенты для люля-кебаба
Чтобы достичь наилучшего результата, необходимо выбрать правильные компоненты. Рекомендуется использовать:
- Баранина (мякоть задней ноги) — 600 г
- Куриная грудка — 300 г
- Сало — 130 г
- Лук — 85 г (примерно одна средняя луковица)
- Сухая мята — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Копченая паприка — ? ч. л.
Тандем баранины и курицы, дополненный салом — это залог того, что люля-кебаб получится мягким и сочным. Если не по душе свинина, можно использовать более жирные части баранины.
Советы по приготовлению
Чтобы добиться ресторанного качества, стоит тщательно подготовить фарш. Мясо лучше нарезать небольшими кусочками для удобства перемалывания. Баранину нужно прокрутить один раз, чтобы сохранить ее текстуру, а остальные ингредиенты — дважды для однородности. Далее, тщательно вымешайте массу руками не менее 5 минут, чтобы специи начали раскрываться.
Перед формированием колбасок, руки лучше смочить, чтобы фарш не прилипал. Генерируйте небольшие колбаски и нанизуйте их на шпажки, избегая сильного сжатия, чтобы не получить резиновую текстуру. Выпекать колбаски нужно на решетке, под которую следует поставить противень для сбора сока, чтобы мясо оставалось сочным и ароматным. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте люля-кебаб примерно 20 минут, пока они не станут золотистой корочкой.
