Необычные акценты армянской кухни: гастрономическое погружение в лучшие традиции

В московском ресторане Touch прошел гастрономический вечер, где шеф-повар Мго Казанджян представил совершенно новый взгляд на армянскую кухню. Гостям предложили удивительные блюда, которые не вписываются в привычные рамки только национальной гастрономии.

Нестандартные сочетания

Меню состояло из уникальных кулинарных шедевров, среди которых стоит выделить:

• Табуле с маринованной редькой и листом винограда;
• Карпаччо из говядины с соусом чамана, свежей зеленью и нектарином;
• Пончики с домашним чоратаном и соусом чимичурри;
• Манты с ароматным томатным соусом.

Кулинарная эволюция от шефа

Мго Казанджян, уроженец сирийского Алеппо, имеет богатый опыт работы в таких странах, как Иордания, Катар и ОАЭ. Он умело сочетает армянские традиции с европейскими и ближневосточными гастрономическими приемами. Изюминкой его ужина стали:

• Баклажан, запеченный с аджикой и соусом тахина, напоминающий популярное бабагануш;
• Авелук, превращенный в мягкие рулетики с кислым лавашом и чесночным соусом;
• Долма из говядины, подаваемая с перечной пастой и камац мацуном с орехами.

Сладкое завершение вечера

В качестве десерта гостям предложили освежающий гранатовый сорбет и изысканный ореховый пирог гата, дополненный белым шоколадом, облепихой и инжиром. Такой вечер, безусловно, оставил неизгладимое впечатление у всех участников. В редакции Еды без границ с нетерпением ждут следующих ужинов, которые обещают вновь удивить своими кулинарными решениями.