В московском ресторане Touch прошел гастрономический вечер, где шеф-повар Мго Казанджян представил совершенно новый взгляд на армянскую кухню. Гостям предложили удивительные блюда, которые не вписываются в привычные рамки только национальной гастрономии.
Нестандартные сочетания
Меню состояло из уникальных кулинарных шедевров, среди которых стоит выделить:
- Табуле с маринованной редькой и листом винограда;
- Карпаччо из говядины с соусом чамана, свежей зеленью и нектарином;
- Пончики с домашним чоратаном и соусом чимичурри;
- Манты с ароматным томатным соусом.
Кулинарная эволюция от шефа
Мго Казанджян, уроженец сирийского Алеппо, имеет богатый опыт работы в таких странах, как Иордания, Катар и ОАЭ. Он умело сочетает армянские традиции с европейскими и ближневосточными гастрономическими приемами. Изюминкой его ужина стали:
- Баклажан, запеченный с аджикой и соусом тахина, напоминающий популярное бабагануш;
- Авелук, превращенный в мягкие рулетики с кислым лавашом и чесночным соусом;
- Долма из говядины, подаваемая с перечной пастой и камац мацуном с орехами.
Сладкое завершение вечера
В качестве десерта гостям предложили освежающий гранатовый сорбет и изысканный ореховый пирог гата, дополненный белым шоколадом, облепихой и инжиром. Такой вечер, безусловно, оставил неизгладимое впечатление у всех участников. В редакции «Еды без границ» с нетерпением ждут следующих ужинов, которые обещают вновь удивить своими кулинарными решениями.
