Любители домашних консервов знают, как приятно запасти на зиму хрустящие огурцы, которые по своей вкусовой насыщенности порадуют даже самых искушенных гурманов. Этот простой и надежный метод замариновать огурцы гарантирует, что стеклянные банки не только не взрываются, но и радуют вас своим содержимым в течение всей зимы.
Ингредиенты для маринада
На 1 литр маринада потребуется:
- 70 г сахара (примерно 3 столовые ложки с горкой)
- 30 г соли (примерно 1 столовая ложка с горкой)
- 80 мл уксуса (9%)
Среди специй можно использовать укроп, чеснок, горошины черного перца, семена горчицы и лавровый лист для того, чтобы придать огурцам особую изюминку. Начало приготовления начинается с тщательного промывания огурцов. Если они только что сорваны с грядки, можно обойтись без замачивания — в противном случае, стоит оставить их в холодной воде на несколько часов.
Поэтапное приготовление
Перед тем как заполнить банки, нужно тщательно подготовить их: просто промыть и высушить в духовке. Для лучшего результата рекомендуется:
- На дне каждой банки разместить горчицу и черный перец.
- Добавить веточки укропа и плотно уложить огурцы, а также добавить чеснок и лавровый лист между ними.
После того как банки заполнены, их залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем, не сливая воду, вскипятить еще один литр жидкости и залить огурцы повторно на 10 минут. После этого следует подготовить маринад: довести воду до кипения, добавить туда сахар и соль. По желанию, можно еще раз вскипятить, добавив уксус, и разлить получившуюся смесь по банкам. Не забудьте аккуратно закрутить крышки и перевернуть банки вверх дном, укутывая их для остывания.
Хранение заготовок
Заготовленные огурцы можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях, но лучше выбрать темное место. Правильное хранение обеспечит их заготовку долговечность и сохранит вкусовые качества.
Таким образом, в преддверии холодной зимы можно наслаждаться яркими вкусами лета с помощью этих вкусных маринованных огурцов.
