Сдобное тесто: как добиться идеальной пышности

Невероятно мягкое и воздушное дрожжевое тесто, приготовленное на кефире, стало настоящим открытием для любителей сладкой выпечки. Оно идеально подходит для создания разнообразных сладких пирогов и булочек. Выпекать из такого теста одно удовольствие, ведь готовые изделия остаются свежими и вкусными даже на следующий день.

Ингредиенты для 800 граммов теста

Опара:

• 100 г молока
• 1 ст. ложка муки
• 1 ч. ложка сахара
• 15 г живых дрожжей (или 5 г сухих)

Тесто:

• 100 г кефира
• 1 яйцо
• 40 г сахара (2 ст. ложки)
• 3 г соли
• 3 г соды
• 60 г сливочного масла
• 380 г муки

Этапы приготовления

Процесс создания сдобного теста начинается с приготовления опары. В теплом молоке растворяются 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка муки и дрожжи. После этого смесь накрывают и оставляют в теплом месте на 20 минут, пока она не поднимется.

Пока опара подходит, необходимо растопить сливочное масло и взбить яйцо с солью. После того, как опара готова, в нее добавляют яйцо, кефир и соду. Все тщательно перемешивают и добавляют сахар. Постепенно вводится 200 г муки, после чего снова следует перемешивание.

На этом этапе добавляется растопленное масло, и всё снова тщательно перемешивается. Далее продолжается добавление оставшихся 180 г муки до получения однородного состояния. Необходимо вымесить тесто руками до достижения упругой текстуры, после чего тесто округляют, накрывают и оставляют настояться в теплом месте на 1 час.

Спустя этот временной промежуток, тесто будет готово к дальнейшей работе. Его объём увеличится, и вес достигнет около 800 граммов, готового к формовке и выпечке.

Создание восхитительных булочек

Пора приступить к формированию и выпечке различных сладких изделий. Пробуйте создавать миндальные или ягодные ватрушки, используя это универсальное тесто его возможности безграничны.