Невероятно мягкое и воздушное дрожжевое тесто, приготовленное на кефире, стало настоящим открытием для любителей сладкой выпечки. Оно идеально подходит для создания разнообразных сладких пирогов и булочек. Выпекать из такого теста – одно удовольствие, ведь готовые изделия остаются свежими и вкусными даже на следующий день.
Ингредиенты для 800 граммов теста
Опара:
- 100 г молока
- 1 ст. ложка муки
- 1 ч. ложка сахара
- 15 г живых дрожжей (или 5 г сухих)
Тесто:
- 100 г кефира
- 1 яйцо
- 40 г сахара (2 ст. ложки)
- 3 г соли
- 3 г соды
- 60 г сливочного масла
- 380 г муки
Этапы приготовления
Процесс создания сдобного теста начинается с приготовления опары. В теплом молоке растворяются 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка муки и дрожжи. После этого смесь накрывают и оставляют в теплом месте на 20 минут, пока она не поднимется.
Пока опара подходит, необходимо растопить сливочное масло и взбить яйцо с солью. После того, как опара готова, в нее добавляют яйцо, кефир и соду. Все тщательно перемешивают и добавляют сахар. Постепенно вводится 200 г муки, после чего снова следует перемешивание.
На этом этапе добавляется растопленное масло, и всё снова тщательно перемешивается. Далее продолжается добавление оставшихся 180 г муки до получения однородного состояния. Необходимо вымесить тесто руками до достижения упругой текстуры, после чего тесто округляют, накрывают и оставляют настояться в теплом месте на 1 час.
Спустя этот временной промежуток, тесто будет готово к дальнейшей работе. Его объём увеличится, и вес достигнет около 800 граммов, готового к формовке и выпечке.
Создание восхитительных булочек
Пора приступить к формированию и выпечке различных сладких изделий. Пробуйте создавать миндальные или ягодные ватрушки, используя это универсальное тесто – его возможности безграничны.
