Элегантное ризотто с тыквой и кальмарами

18 января 2026, 05:39

Ризотто с тыквой и кальмарами это не просто блюдо, а яркий пример гастрономического искусства из Италии, которая подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Это угощение обеспечивает идеальный баланс сладкой тыквы и морского характера кальмаров, делая его подходящим как для праздника, так и для уютного домашнего ужина.

Время приготовления и уровень сложности

Готовка займет около 50 минут, а сложность процесса можно оценить как среднюю. Необходимо только немного терпения и стремление создавать нечто удивительное.

Необходимые ингредиенты

  • 300 г риса арборио (для ризотто)
  • 400 г тыквы
  • 300 г кальмаров
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1 л куриного или овощного бульона
  • 50 г пармезана
  • 30 г сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая петрушка для подачи

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Очистите тыкву от кожуры и семян, нарезайте кубиками.
  • Кальмары очистите и нарежьте кольцами.
  • Лук и чеснок мелко нарежьте, а пармезан натрите на терке.
  • На сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте тыкву и обжаривайте до мягкости, около 10 минут.
  • Извлеките тыкву, в ту же сковороду добавьте еще 1 ст. ложку масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок.
  • Добавьте рис, обжаривайте пару минут, затем влейте вино и дождитесь, пока оно выпарится.
  • Постепенно поливайте рис горячим бульоном, перемешивая до кремообразного состояния (около 15-18 минут).
  • На другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте кальмары, 2-3 минуты всего достаточно.
  • Добавьте кальмары и тыкву в ризотто, перемешайте, затем введите натертый пармезан и еще раз тщательно перемешайте.
  • Подавайте ризотто, украсив свежей петрушкой.

    • Это ризотто отличный вариант для любителей необычных сочетаний, который сможет удивить даже самого взыскательного гурмана.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Bojho.ru