Профитроли – это не просто десерт, это настоящий символ детства для многих, особенно если в качестве начинки используется вареная сгущенка. Как же приготовить это лакомство, которое взрывает воспоминания о беззаботных временах?
Необходимые ингредиенты
- Сливочное масло – 100 г;
- Мука – 200 г;
- Яйца – 5-7 шт.;
- Вода – 180 мл;
- Соль – щепотка;
- Вареная сгущенка – 1 банка.
Приготовление теста
Начинают процесс с выбора кастрюли с толстым дном, куда наливают воду и добавляют сливочное масло. После этого ставят на средний огонь.
Как только масло растопится и вода закипит, в кастрюлю засыпают муку и активно перемешивают деревянной лопаткой. В результате получается однородная масса, которая быстро образует комок теста, притягивая к себе всю влагу. На дне кастрюли появится легкий налет – это означает, что тесто готово.
После этого следует остудить тесто до комфортной температуры, чтобы яйца не свернулись при добавлении.
Теперь самое главное: вводить яйца нужно по одному, тщательно перемешивая после каждого. Их количество может варьироваться от 5 до 7 в зависимости от размера и качества муки. Готовое тесто должно быть вязким и текучим. Проверить готовность можно, подняв тесто на лопатке: если образуется треугольный «язычок», значит, консистенция идеальна.
Формируем и выпекаем профитроли
С помощью кондитерского мешка тесто отсаживают на противень, предварительно выстланный бумагой для выпечки, формируя круглые пирожки. Выпекать профитроли следует сначала при температуре 220°C в течение 10 минут, затем температуру снизить до 180°C и продолжить выпекание еще 25 минут.
После выпечки профитроли нужно немного остудить, а затем начинить их кремом из вареной сгущенки, просто сделав небольшой надрез сбоку. Простое и вкусное лакомство готово к подаче!
И чем не повод порадовать себя, наслаждаясь любимым десертом?
