Как сохранить летние ароматы: простой рецепт огуречно-лукового салата на зиму

Уже с наступлением холодов многие стремятся сохранить летние вкусы и ароматы, чтобы в зимние вечера наслаждаться свежими закусками. Один из наиболее простых и приятных способов сделать это заготовить огуречно-луковый салат. Он не только порадует глаз, но и станет отменным дополнением к гарнирам, особенно к картофельным блюдам.

Необходимые ингредиенты

• 1,5 кг свежих огурцов
• 0,5 кг репчатого лука
• пучок укропа (по желанию)
• 100 г растительного масла
• 90 мл яблочного уксуса
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 0,5 чайной ложки молотого перца

Пошаговая инструкция

Для подготовки огурцов их следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Это придаст им свежесть и хрусткость. В это время банки необходимо тщательно вымыть с содой, а затем простерилизовать, помещая в кипящую воду вместе с крышками.

В кастрюле с толстым дном смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и перец. Дать смеси закипеть, чтобы все ингредиенты растворились. Тем временем нарезать лук на четвертинки и потом мелкими полосками, добавляя его в маринад. Далее, когда маринад закипит, пора добавить кружки огурцов, нарезанных толщиной около 5 мм. Перемешать, дожидаясь, пока огурцы станут мягкими и прозрачными, на это обычно уходит около 8-10 минут.

Некоторые предпочитают добавить свежий укроп в конце приготовления за минуту до выключения. Это придаст закуске аромат и легкость. Раскладывая готовый салат в теплые банки, убедитесь, что каждая порция хорошо утрамбована и залита горячим маринадом. Крышки промежуточного заготовления могут быть как обычными, так и под закаточные машинки. После закрутки, банки следует перевернуть и укрыть теплым одеялом, оставив их до полного остывания.