Уже с наступлением холодов многие стремятся сохранить летние вкусы и ароматы, чтобы в зимние вечера наслаждаться свежими закусками. Один из наиболее простых и приятных способов сделать это – заготовить огуречно-луковый салат. Он не только порадует глаз, но и станет отменным дополнением к гарнирам, особенно к картофельным блюдам.
Необходимые ингредиенты
- 1,5 кг свежих огурцов
- 0,5 кг репчатого лука
- пучок укропа (по желанию)
- 100 г растительного масла
- 90 мл яблочного уксуса
- 100 г сахара
- 1 столовая ложка соли с горкой
- 0,5 чайной ложки молотого перца
Пошаговая инструкция
Для подготовки огурцов их следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Это придаст им свежесть и хрусткость. В это время банки необходимо тщательно вымыть с содой, а затем простерилизовать, помещая в кипящую воду вместе с крышками.
В кастрюле с толстым дном смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и перец. Дать смеси закипеть, чтобы все ингредиенты растворились. Тем временем нарезать лук на четвертинки и потом мелкими полосками, добавляя его в маринад. Далее, когда маринад закипит, пора добавить кружки огурцов, нарезанных толщиной около 5 мм. Перемешать, дожидаясь, пока огурцы станут мягкими и прозрачными, на это обычно уходит около 8-10 минут.
Некоторые предпочитают добавить свежий укроп в конце приготовления – за минуту до выключения. Это придаст закуске аромат и легкость. Раскладывая готовый салат в теплые банки, убедитесь, что каждая порция хорошо утрамбована и залита горячим маринадом. Крышки промежуточного заготовления могут быть как обычными, так и под закаточные машинки. После закрутки, банки следует перевернуть и укрыть теплым одеялом, оставив их до полного остывания.
