Москва становится чуть более зеленой: на улице Льва Толстого в Хамовниках грядет открытие уникального заведения — ресторана растительной гастрономии под названием Inspiro Neurobistro, который возглавит фуд-предприниматель Артем Спиро.
Это заведение, по заявлениям его создателя, станет «первым в мире рестораном растительной нейрогастрономии». В Instagram проекта утверждается, что здесь каждый прием пищи будет превращен в «ритуал здоровья и осознанности». Звучит заманчиво, не так ли?
Неожиданная концепция нового бистра сочетает в себе здоровое питание с акцентом на использование собственных продуктов. Бизнесмен Спиро владеет фермой на Алтае, откуда поступают свежие овощи, грибы-ноотропы, травы и дикоросы. Например, в меню предусмотрены такие интересные компоненты, как ежовик гребенчатый и уникальные смеси из ферментации.
Неповторимый опыт гастрономии
Спиро активно развивает новую эко-гастрономию, интегрируя научный подход, современную технологию и культурные традиции еды. Ферма будущего ресторана станет базой для приготовления блюд. Предусмотрены:
- Лаборатория ферментации с кодзи-овощами;
- Темпе и натто;
- Ремесленная пекарня и кондитерская с хлебом на заквасках и низкокалорийными десертами;
- Безалкогольный бар с напитками на основе ферментированных ингредиентов.
Хотя меню пока остается тайной, поклонники здорового питания уже с нетерпением ждут открытия, запланированного на январь. Официальная информация и подробности появятся очень скоро.
Фото: @yanrestoran
