Хацилим: любимый израильский деликатес из баклажанов

Еврейская кухня может показаться ограниченной, но одно из ее сокровищ хацилим, что в переводе с иврита означает просто "баклажаны". Эта закуска завоевала сердца многих на Ближнем Востоке, став ключевым блюдом на столе. Каждый народ находит ей свое название: в Египте и Сирии бабагануш, в Ливане мутабаль. Но суть остается неизменной: запечённые баклажаны, смешанные с оливковым маслом, кунжутной пастой и лимонным соком это настоящая вкусовая симфония.

Ингредиенты для хацилим

Чтобы узнать, как приготовить этот необъятный вкус, вот что потребуется:

• 4 средних баклажана
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка кунжутной пасты (тахини)
• 2 ст. ложки качественного майонеза
• 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin
• Сок из половинки лимона
• 1/2 ч. ложки соли

Приготовление хацилим

Начало процесса запекание баклажанов. Их моют, накалывают и помещают в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. Это позволяет им стать мягкими и ароматными. После запекания необходимо отжать жидкость, чтобы достичь нужной консистенции. Затем баклажаны разрезают вдоль и аккуратно выскребают мякоть. Этот шаг важен, чтобы получить текстуру, которая напоминает икорный паштет.

Добавьте к мякоти все остальные ингредиенты: выдавленный чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Не забудьте о мелких секретах: кое-что сладкое и немного копчёной паприки могут обогатить вкус. Перемешайте все до однородного состояния и дайте настояться в холодильнике. Перед подачей хацилим можно украсить семечками или зеленью, что добавит дополнительный шарм к блюду.

Служит хацилим отличной закуской, хорошо сочетаясь с натуральным хлебом, овощами или лавашем. Подобные блюда не только насыщают, но и радуют глаз!